А может, вообще отказаться и от того, и от другого? На эти вопросы отвечает заведующий Лабораторией химии пищевых продуктов Владимир Владимирович Бессонов.

Что вреднее — сливочное масло или спред?

Ни то ни другое, если продукт соответствует нормативам безопасности, а у человека нет непереносимости молока. Польза или вред — исключительно в количестве. Жиры и масла калорийны, содержат насыщенные жирные кислоты, поэтому их потребление рекомендуется ограничивать.

Правда, что продукты с заменителем молочного жира плохо усваиваются и в них нет полезных свойств?

Это не так. Усвояемость сливочного и растительных масел примерно одинакова.

От чего больше опасность поправиться — от сливочного масла или от спреда?

В среднем калорийность одинакова, и нельзя сказать, что от масла поправляются сильнее.

Спреды полезны для профилактики атеросклероза?

В некоторой степени. В спредах меньше источника «плохого» холестерина, зато содержатся растительные аналоги холестерина, которые помогают выводить его из организма.

Спред содержит опасные трансжиры?

Не обязательно, но возможно. В состав спредов могут входить вредные канцерогены, которые желательно исключить полностью. Они попадают в состав спреда, если он изготавливается с применением частично гидрогенизированного растительного масла. К сожалению, производители не всегда пишут об этом на этикетке.

Как выбирать другие продукты, вы всегда можете узнать на сайте здоровое-питание.рф, который запущен благодаря нацпроекту «Демография».